河南18个城市有17个以面食为主只有一个城市以大
栏目:大米 发布时间:2020-06-28 03:34

  提起河南,大家首先想到的肯定是烩面、胡辣汤,这都是河南的美食,河南人喜欢吃面,这是全国有名的,但是在河南18个市里就有这么一个不一样的城市——信阳,信阳这个城市比较特殊,吃大米,当然,也不是说河南其它地方不吃大米,河南其它城市也吃大米的,只是吃的少,基本是都是以面食为主。

  信阳一脚踏三省,由于行政上属于河南,并与安徽、湖北交往密切,故逐渐形成了以中原官话、西南官话、江淮官话结合的方言。如果没有去过信阳以北,一辈子都不会说“中”。信阳话与河南话相去甚远,与湖北话、安徽话更接近,很多方言都一样,比如“麻木”“俏吧”。信阳还是闽南客家话的发源地。

  河南的其他地方属于北方地区,跟陕西和陕西一样,家家户户都以面食和馒头为主,有番茄鸡蛋捞面、蒸卤面、郏县河洛面、河南烩面,虽然每个地方也都吃米饭,但是跟信阳的饮食文化完全不同,淮河流经信阳地区北部,信阳绝大部分地区位于淮河以南,属亚热带季风气候,而且信阳的地貌多丘陵,山多水多,所以信阳独特的气候和地理条件,早就了信阳的山清水秀,水田盈野,稻香鱼跃。

  信阳是河南十八地市中产米最多,吃米最多的一个地市,与气候有着很大关系,学会地理的都知道,我国南北方的分界线大致是在秦岭淮河一带,分界线将气候类型、湿润程度、饮食习惯等分界开来,而信阳恰恰就在分界线一带,信阳除息县、淮滨外,大多数县区在淮河以南,所以属于南北自然分界线的南方,号称“北国江南”“江南北国”。

  信阳在地理位置上与河南其它地市相比偏向南方,气候上属温带季风向亚热带季风过渡地带,也是湿润半湿润的过渡带,淮河穿过给信阳带来了丰富的水资源,这也是水稻种植的必须条件,换句话说,信阳的年均降水量要大于其以北的地市,因此在气候上也为信阳创造了适宜的自然条件,在信阳水稻一般是一年两熟,而在我国东北则是一年一熟,像广东、海南一带则是一年三熟,这就说明水稻的种植与气候有着很大的关系。

  所以信阳就像一个“小江南”,虽然属于河南管辖,但紧邻湖北,农作物以稻米为主,不像河南其它地市,有大面积的平原,适合种植小麦,但是米一直都是信阳人的主食,甚至一天三顿都是米饭,早上大米稀饭,中午干米饭,晚上干米饭或米稀饭,信阳是河南省唯一以大米为主食的地区,米饭对于信阳人来说,就和面条对于河南北方爱吃面食的人一样,是割舍不掉的,一天不吃就觉得少点什么,这是一种习惯,也是一种乡愁。