大米是常见的主食那长粒米和圆粒米有什么区别
栏目:大米 发布时间:2020-06-26 20:09

  经常做饭的人都会知道,大米是分两种的,一种是圆形米,一种是长形米,很多的人都是不知道两种大米有什么区别。那么长粒的大米和圆粒的大米到底哪个更好一些呢?有什么区别就和小编一起来看看吧。

  按照品种来分:籼米、粳米、糯米。按照生长期分:早籼、晚籼、早粳、晚粳。糯米也可分为籼糯和粳糯,另外还有血糯和黑米这样的特殊品种。

  我们在市场上很容易就会看待圆形的米,米粒较小,多为粳稻磨制的大米。我们所熟悉的东北大米是粳稻磨出的大米。其特点就是味道较佳,受到很多的消费者喜爱。但是从外观上来看,不如长粒的大米美观。而我们所看到的长粒大米的特点是口感较差,但是外形是比较好看的。这是长粒大米和圆粒大米在外观上的区别。

  对于咱们来说我们是不需要考虑大米的外观,因为大米的外观口感,和营养价值没有太大的关系,所以我们不需要有过多的的关注。这是从植物学上的区别,经常会有人说长粒米比圆粒米后,所以才会贵一些。其实它们两个的外观是各有所爱,这个不是抬高价格的理由。下面在详细说一下口感和营养的区别。

  说到营养,这才是我们关注的问题,其实大米的营养是没有什么太大的区别,大米所含有的蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素B1,还镁、铁、锌等微量元素的差距并不是很大。主要区别是,圆粒米的维生素B2、维生素E、钙等含量要高于长粒米。而长粒米的尼克酸、硒含量,要高于圆粒米。

  再说口感,圆粒米的黏性是比较好的,煮熟以后粘连性适中,所以比较适合煮粥和煲汤,汤黏稠,口感也是香甜软糯。长粒米的黏性是较差的,煮熟的米粒也是比较松散的,粘连性不好。所以非常的适合制作炒饭,但是造型好看,口感也是很不错。

  不管是长粒米和圆粒米,都是有自己的口感和营养价值的,没有什么高低贵贱,全凭自己的喜爱。但是在选购、保存的时候一定要下功夫,不然发挥不了原本的价值。